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黄州安国寺与东坡饼
时间:[2016年12月07日 14:35]  点击数:4426

苏东坡来到黄州,住在江边上一个叫临皋亭的地方。背后有条路,隔不了几百步,就是安国寺。安国寺里有个大和尚参寥,有一手制作酥食点心的好手艺。苏东坡经常从后门上安国寺去,同参寥谈禅说佛,聊天喝茶,两人成了好朋友。
有一天,苏东坡到黄州的点心铺“何氏园”买点心下酒,碰上一种酥食,他买了试着吃了一点,觉得味道不错,就问掌柜的:“这酥食叫什么名字呀?”
掌柜的回答:“还没起名哩。”
“为甚酥(为什么这样酥)?”苏东坡又问。
掌柜的听到了苏东坡夸奖,感到高兴。他把这话传出去,就给这点心起名为“为甚酥”。不久,苏东坡又想买“为甚酥”下酒,就叫家里人去买,附上一首诗:
野饮花间百物无,
腰间惟系一葫芦。
己倾潘子错着水,
更觅君家为甚酥。

    苏东坡买“为甚酥”的事传到参寥那里,他知道苏东坡喜欢油酥点心,每当预料苏东坡要去安国寺,就事先做好油酥饼等他。可往往不凑巧,他做好油酥饼,苏东坡偏偏没有去,油酥饼搁上一天半天,脆的变成软的,不酥不香,很不好吃。一回,苏东坡上安国寺去,参寥端出搁久了的油酥饼说:“等你不来,都搁成这个样子了!”
    苏东坡看了看,也叹了口气。苏东坡晓得参寥的好手艺,就说:“凭你这样高的手艺,就不能制作一种又好吃又能存放的油灸酥食点心么?”
    参寥也有这个想法。于是,苏东坡设计了一种“千层饼”,参寥试作成功了。这种饼,用上等细面粉做成蟠龙状,用香麻油煎炸,片片如薄丝,然后撒上雪花白糖,吃起来香、甜、酥、脆、搁上十天半月也不变味。
    这种“千层饼”传开后,黄州人都说好吃。传到外地去,外地人也都说好吃。因为它是苏东坡设计的,大家都叫它“东坡饼”。
从此以后,黄州就有了“东坡饼”招待贵宾的风俗。同时,“东坡饼”也被当作旅游小吃。  

 

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